Baby Claire and Baby Julie

免揉麵包讓我對做麵包重拾信心，所以最近只要在 Pinterest 出現 no knead 關鍵字的食譜，全都被我存進食譜收藏中，Martha Stewart 的免揉三葉草餐包 (No-Knead Cloverleaf Rolls) 便是其中之一，別緻的三葉草造型是利用馬芬蛋糕烤模做出來的。

王品集團旗下的聚 北海道昆布鍋推薦者眾，但一直沒機會品嘗。這天來到位於環球購物中心 (Global Mall) 新左營車站店，家人說要去一家好吃的火鍋店，原來就是聚 北海道昆布鍋！王品集團旗下餐廳的服務人員都很親切，還貼心準備了布套，把客人的包包和脫下的衣物等套起來，以免物品跟著吸收了火鍋味。由於前一陣子鬧出的「牛奶鍋加奶粉」新聞事件，現在聚 北海道昆布鍋已經不提供牛奶鍋了，取而代之的是金瓜奶香鍋。現在就來嘗看看吧！

十月中到台北出差，因為太晚規劃行程，開會地點附近的飯店全都客滿，只好擴大搜尋範圍。周末的台北真是一房難求，基於安全考量，找飯店時鎖定離捷運站近的大型飯店，最後決定提高成本入住捷運雙連站附近的台北國賓大飯店。雙連站附近有許多網路推薦美食，晚上就到其中一家青嵐食堂享受一個人的晚餐，然後早早回飯店準備隔天的簡報。

如香蕉麵包這類的 quick bread，不需以酵母發酵，製作方法相對簡單，不過口感當然與一般麵包有別。乳酪口味的麵包我們常買，但沒有自己做過，沒時間等麵糰發酵的話，就先試試 Babble 的 Quick Sour Cream Cheese Bread 吧！

很久沒有嘗試麵包的製作了，為了開發早餐的新花樣，再度挑戰麵糰發酵。這次參考了 Averie Cooks 的 Oatmeal Raisin Rolls，讓我對揉麵糰與發酵的信心又再度恢復了一點...

咖啡蛋糕 (coffee cake) 這個名詞源自德國和北歐的 kaffeekuchen 或 kaffekage，指用於搭配咖啡的糕點，並非像我一開始誤以為的含有咖啡成分。所以在藍莓馬芬蛋糕和藍莓司康餅之後，就來試試 Taste of Home 的藍莓酸奶油咖啡蛋糕食譜 (Blueberry Sour Cream Coffee Cake Recipe)。

繼藍莓馬芬蛋糕之後，接下來推出的藍莓系列糕點是藍莓司康餅 (scones)，參考 Sally's Baking Addiction 的食譜 My Favorite Blueberry Scones。選擇這個食譜的原因，除了要再接再厲把藍莓用完之外，主要是作者提到將奶油冷凍，然後刨絲來使用的做法，引起了我的好奇心。

這個月一口氣做了三款巧克力餅乾，全用了 chocolate chips 作為材料之一，現在就來回顧一下本月份的巧克力餅乾變奏曲！即便是最基礎的 chocolate chip cookies，每次做我都會採用不一樣的食譜。首先為了研究製作巧克力餅乾的材料方法與成品外觀的相關性，我參考了 Handle the Heat 的 The Ultimate Guide to Chocolate Chip Cookies，試試看做過研究的巧克力餅乾食譜，會不會比較專業？

藍莓這類進口水果的價格往往高不可攀，要不是最近 Costco 的藍莓特價，這類稀客通常不會出現在我們家的水果清單中。刻版印象中的藍莓大多出現在糕點中，所以不大習慣把藍莓直接當水果吃。我參考了 Sally's Baking Addiction 的食譜 Sparkling Jumbo Blueberry Muffins，實現刻版印象中最典型的藍莓馬芬蛋糕。

舒芙蕾 (Soufflé) 似乎是最近相當流行的甜點之一，位在德安百貨台南店的小銅鍋義式餐廳 (Les Petits Pots) 就是以製作舒芙蕾專用的小銅鍋為名。多虧兩位工作上的好夥伴，讓我有機會嘗到小銅鍋中的美味。感謝你們在工作上努力不懈的精神，深深啟發了我！祝福你們鵬程萬里，一帆風順，迎向光明的未來！

回顧我用過的糕點食譜中，香蕉應該是出現頻率最高的材料之一，香蕉餅乾、香蕉馬芬、香蕉蛋糕...都做過不只一次，這回該輪到香蕉麵包了！我以目前需要消耗的食材—酸奶油 (sour cream) 和香蕉為關鍵字，從 Pinterest 搜尋到 Inside BruCrew Life 的 Sour Cream Banana Bread，雖然名稱中有 bread，卻不需要酵母發酵，而是以小蘇打粉作為蓬鬆劑，這類做法類似蛋糕或餅乾的麵包食譜還不少，屬於所謂的 quick bread，我覺得做出來的成品比較像磅蛋糕，跟我們直覺中的麵包反而差距較大。

話說高雄軟體科技園區內開了一家名聲很響亮的法式餐廳 THOMAS CHIEN RESTAURANT，主廚是前帕莎蒂娜廚藝總監。一個難得夫妻兩人出遊的中午，我們到軟體科技園區內尋尋覓覓，找到了這家隱身在辦公大樓內的餐廳。法式料理雖然很令人嚮往，但對荷包的壓力比較大，所幸一旁附設的 ONE ONE Café 價格親切，讓我們有機會到名廚的餐廳一探究竟。ONE ONE Café 標榜歐陸輕美食，讓我不由自主聯想到帕莎蒂娜烘焙坊的輕食料理。第一次來的時候雖然是非假日，但室內座無虛席，沒訂位的我們只能坐到室外吸二手煙。第二次我們有備而來，預先訂位，帶晴晴和甯甯來吃網路上推薦的早午餐。

欣逢家人團聚，加上工作上有點進展，遂提議到前不久才在南屏路發現的帕莎蒂娜 Hashi Sushi 壽司 & 烘焙坊聚餐。帕莎蒂娜國際餐飲旗下的事業多以歐式與美式料理為主軸，沒想到也跨足到日式料理了！接下來會不會連中式餐廳也來一筆？！在高雄，「帕莎蒂娜」是品質保證的代名詞，但伴隨而來的價格當然也比較不親民。不過，Hashi Sushi 沒有想像中的高不可攀，料理種類平實豐富，適合親友聚餐，多點幾項不同類型的壽司一起分享。儘管座位不多，但對用餐的客人來說是一大好處，較不受鄰座干擾 (或干擾他人)。

最近剛開幕的卡啡那咖啡館 (Caffaina Coffee Gallery) 美術館店正值優惠期，幾乎天天高朋滿座，我們也趁周末來湊熱鬧。卡啡那咖啡館是多那之咖啡蛋糕烘焙的關係企業，但風格迥異於多那之的平價咖啡店兼麵包店的經營模式，走精緻高檔路線，且主打咖啡和甜品，店內裝潢設計也相當講究，足以與星巴克匹敵。玻璃櫃中琳琅滿目的法式糕點，每個都是精心製作的手工藝品，而卡啡那的舒芙蕾 (Souffle) 更是不容錯過。我們也試了精選黑咖啡—陳年黃金曼特寧，確實有別於一般平價咖啡的風味。然而，要享受咖啡館的氛圍，還是要在人少一點的時候來，我們在一張長桌勉強找到幾個座位，旁邊的客人明明只有兩個人，卻要佔去四個人的座位。也不能怪人家，說不定我們才破壞了別人優閒清淨的午後...

蔓越莓和白巧克力的組合，我一直很想嘗試，這次終於下定決心添購了白巧克力豆，用 Ocean Spray 的 Craisins® Original Dried Cranberries 和餅乾食譜 Oatmeal Cranberry White Chocolate Chunk Cookies 來試試看。

吃不完變黑變軟的香蕉，在我們家會被冷凍起來，等我心血來潮想做香蕉口味糕點的時候再解凍。這次的香蕉巧克力蛋糕參考 365 Days of Baking and More 的磅特 (Bundt) 蛋糕食譜 Banana Chocolate Chip Bundt Cake，不過因為沒有 Bundt pan，所以用手邊的 tube pan 取代。

無師自通的烤蛋糕技巧，隨著經驗累積而漸有起色，但說到蛋糕的裝飾，看看我歷年幫小孩做的生日蛋糕就知道，蛋糕出爐後我就懶了，頂多再做個糖霜醬 (icing) 淋上去，就只想趕快叫小孩唱唱生日快樂歌打發掉。正因為如此，連最基本的糖霜醬配製方法，我都沒有好好研究過，按照食譜的比例調配，有時太稀，有時太濃，往往過甜。然而，在誤打誤撞的情況下，也曾偶然做出滿意的糖霜醬，如 Jamie Oliver 派對蛋糕和 BBC Food 簡易巧克力蛋糕的巧克力糖霜醬。而近來的 "無心插柳" 就屬 Averie Cooks 的 The Best Chocolate Cake with Chocolate Ganache，按照食譜的配方做出的巧克力甘納許 (Ganache) 濃稠度適中，而且讓蛋糕表面呈現光澤，最重要的是，作法簡單！

Nutella 能多益榛果巧克力醬，在我們家最常用來搭配吐司。剛開封的 Nutella 看起來最美味，室溫下儲存一段時間後會開始出油，香濃依舊，但賣相開始變差。如果無視於包裝上常溫下保存的提醒，冰過的 Nutella 可是會硬到叫天天不應，叫地地不靈，整個早餐的氣氛都被破壞殆盡！所以，當 Nutella 漸漸失去魅力，就得找些方法在保存期限前把剩下的巧克力醬送進大家肚裡！我在 Damn Delicious 看到了一線曙光，Nutella Stuffed Cinnamon Sugar Muffins，給家裡的 Nutella 來個迎新送舊...

慶祝母親節，延續去年老婆小孩都滿意的飯店自助早餐，今年把拔如法炮製，但轉移陣地到高雄國賓大飯店的 MARKET CAFÉ 味‧集廚房。走進 MARKET CAFÉ，立刻感受到餐廳的 "海洋風"，圓形的舷窗、帆船模型、海軍藍的色調。穿著海軍服的服務生穿梭在桌與桌之間，送上熱騰騰的咖啡...美好的一天，就在香醇的咖啡中展開！祝全天下的母親都有個幸福洋溢的母親節！

新年快樂！今年的新年糕點，我做了 marthastewart.com 的 Oatmeal Raisin Cookies 和去年做過的奶油瑪德蓮。因應膽固醇指數逐年攀升，使用燕麥 (oatmeal) 為糕點的健康加分，同時減少甜點的罪惡感！