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我們的母親節聚餐很熱鬧,一次幫 (加上未入鏡的我) 六個媽媽慶祝喔!

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為了消耗做乳酪蛋糕剩下的酸奶油 (sour cream),再度參考磅蛋糕 123 的酸奶油磅蛋糕食譜,把原版食譜的杏仁口味改成蔓越莓,做出這個蔓越莓酸奶油磅蛋糕。

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前一陣子迷上 Jamie Oliver 的節目,他隨性又崇尚自然的烹飪風格,是我現在打開電視的唯一動機。由於家裡沒有第四台,只能在週末回阿媽家或阿婆家時碰運氣,索性買他的食譜鑽研,一解 "相思之苦",哈哈哈!某日晴晴在翻閱 Jamie Oliver 的食譜原味主廚奧利佛─時尚輕食秀 (The Return of the Naked Chef) 時,看到這個「派對蛋糕」的照片,便指名她生日時要吃跟照片中的小男孩一樣的巧克力草莓蛋糕。

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The Cheesecake Factory 的 Fresh Banana Cream Cheesecake

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原本我的磅蛋糕製作一直沒什麼起色,經過磅蛋糕 123 的作者 Patty 留言指點,終於有所改善!真是謝謝 Patty 囉!除了 Patty 提醒的奶油和糖需攪拌完全外,材料是否回到室溫也是成敗關鍵。尤其是奶油和蛋,使用室溫下的蛋和軟化的奶油,做出來的磅蛋糕會比較蓬鬆好吃。然而,為了等材料回到室溫,我現在都得在半夜或一大早做蛋糕,害晴晴老是懷疑我不想讓她當小幫手,趁她睡覺時偷偷做蛋糕,殊不知為娘的我是為了讓大家有更可口的蛋糕吃呀!冤枉啊...公主!

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與櫻花廚藝簽約之後,由於訂單交由工廠生產還需要一段時間,所以實際的施工日期是後來才聯絡決定的。理想狀況下,新廚具的裝設約一到兩天就可以完工,但以我們的例子來說,從最開始的舊廚具拆除與水電施工,到新廚具安裝好,約計三天,而等到強化玻璃牆面裝好,則又是一個星期以後的事了,所以前前後後加起來約 10 天,我們的新廚房才終於完工。

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廚具中櫃框的部份一般來說大同小異,決定廚具風格的就是門板和把手的選擇。我一開始覺得不大可能選擇櫻花廚藝的原因就是,它的風格較現代簡約,唯一比較接近鄉村風的,只有一種門板。也好,可以很快進入下一個階段─廚房空間配置。這部分我們花了幾週的時間來來回回溝通好幾次,設計圖也因此經過多次修改。我發現雖然在 IKEA 廚具白忙一場,但因為曾經嘗試以 IKEA 的「居家 3D 規劃軟體」自行作了空間配置,對自家的廚房空間比較了解,也使我在跟櫻花廚藝溝通時,比較能準確表達自己的需求。

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(圖片出處:http://www.sakura.com.tw/products/newsDetail.asp?pid=481)

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前一陣子買了磅蛋糕 123 這本專門介紹磅蛋糕作法的食譜,此後我們家早餐桌上便常常出現磅蛋糕 (難為你了,老公!)。最近為了消耗冰箱裡存放已久的藍莓果醬,便又出動我的烘培工具,以書中的草莓磅蛋糕食譜為基礎,做了這款藍莓磅蛋糕。

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自從晴晴五個月大時大鬧牛排館之後,我們就很少踏進乾淨明亮的簡餐店,更不用說是講求情調的西餐廳了。然而,隨著孩子們逐漸長大,「在餐廳好好吃頓飯」的夢想,變得不再如此遙不可及!

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為了即將展開的阿里山之旅,將一家老小喜歡的巧克力和燕麥結合在一起,做成了這款巧克力碎片燕麥餅。個人認為,這是我做過的巧克力口味餅乾中最好吃的一種,比單純的巧克力碎片餅乾還要好吃。參考的食譜是 Food Network 的 Chocolate Chip Oatmeal Cookies,不過,原版食譜似乎已經從 Food Network 網頁移除了。

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嘗試過幾次黑糖糕的製作,一直不是很成功,成品比較像是黑糖口味的蒸蛋糕,跟澎湖名產相差甚遠。最近用了家人給的食譜,終於做出比較像樣的黑糖糕,連我家最挑剔的老爺都點頭稱許!因為沒有使用電子秤,所以把原料用量全換成美制容量單位,附上原版食譜的用量 (以公克表示) 供有興趣的朋友參考。

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晴晴的第一個生日,開始了我自己動手做蛋糕的歷史。每年在生日快樂歌中看著成品,都勸自己明年還是別做蛋糕來害大家好了,可是,到了晴晴的下一個生日,又忍不住手癢,只能妄想大家都別想起我上一次的蛋糕有多慘...甯甯出生後,家人更是每半年就得試吃一次我拙劣的家政作品 (還不包含中間的手工餅乾喔!),真是辛苦大家了!唯一值得慶幸的是,除了老公和小孩外,我絕不會在其他家人生日或節慶場合拿 DIY 的蛋糕來慶祝啦!感謝你們的包容和 "肚量"!

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為了耶誕大餐買了馬芬蛋糕烤模,因而迷上做馬芬蛋糕 (muffins)。小小的馬芬蛋糕,大小適中,作為早餐或下午茶都是不錯的選擇。這次參考的食譜是 Food NetworkMix-In Muffins,我做的是原味,也可以依據原版食譜加進各種乾果和核果,更添風味。

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我們常去的餐廳關了之後,家庭聚餐的地點就很不固定,最近似乎有 "移師" 愛河畔的跡象。晴晴和甯甯的大舅舅回來的時候,我們去了寬心園。這類供應精緻蔬食料理的餐廳,近幾年似乎挺受歡迎的。在富有中國禪風的優雅環境下,享受輕淡健康的精緻素食,既沒有大魚大肉的負擔,又能體驗簡單原始的素菜,在師傅的巧手下變化出的不同風味。每次去這類餐廳用餐,都覺得要是自己能料理出這樣美味的素食,我也願意當個素食主義者...

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家裡常買了大罐果醬,吃久膩了,食之無味棄之可惜,這時候就很適合利用這個食譜做成餅乾,一方面換換口味,一方面也可以快速消耗掉剩餘的果醬。我參考在 Smucker's 偶然發現的食譜 Chewy Cherry Bars,把其中的櫻桃果醬 (Smucker's Cherry Preserves) 改成家裡現有的草莓果醬 (Knott's Berry Farm Strawberry Preserves),烤出連挑剔的 Henry 都讚不絕口的草莓果醬餅乾!

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早餐變不出新花樣,趁著新年假期,試試自己做磅蛋糕 (pound cake)。磅蛋糕是美國南方傳統糕點,名稱源自其材料的份量,需要麵粉、奶油、蛋和糖各一磅。參考了 Food NetworkMama's Pound Cake,把甯甯送去睡覺,找來小助手晴晴,動工囉!

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今年耶誕節,我們家終於有耶誕樹囉!把拔前幾年總是以小孩太小為由,駁回我的耶誕樹申購案,今年甯甯都會走了,終於得到把拔首肯,扛回一棵 Costco 尺寸最小的耶誕樹,一償我多年來的心願。

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星期五通常是我在家工作的日子,所以這天往往有比較多時間為家人準備早餐。其實鬆餅不算新花樣了,大約在我大四那年打工的時候學會的,但是自己調配鬆餅粉則是後來的事。我一直都是用 Food Network 的 "Instant" Pancake Mix 做鬆餅,可以一次配製較大量的鬆餅粉,用不完還可保存約三個月。

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沉寂多時,很久沒有推出新的烘培作品 (大家應該鬆了一口氣,哈!),其實這段時間還是斷斷續續做了些糕餅,但多使用以前的食譜,ㄧ方面是沒時間搜尋新食譜,一方面則是為了在到達食用期限前,把囤積的烘培材料用完。

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