Baby Claire and Baby Julie

食譜出處：梁淑嫈著，烤箱點心百分百，p. 44-45，朱雀文化。

材料 (將原版食譜份量加倍)：

1. 去皮蘋果 200 g
2. 檸檬汁 2 大匙 (未加)
3. 細砂糖 200 g
4. 無鹽奶油 160 g
5. 奶水 240 g (泡晴晴的奶粉取代)
6. 中筋麵粉 360 g
7. 泡打粉 1/2 茶匙
8. 蘇打粉 1/2 茶匙
9. 肉桂粉 1/2 茶匙

裝飾蛋糕材料：

1. 鮮奶油和綜合水果罐頭
2. 彩色糖果和巧克力

方法：

1. 將蘋果切成小丁，拌入檸檬汁及 50 g 糖以微小火煮至蘋果水分收乾，像蘋果派裡的蘋果一樣，放在一旁冷卻備用。
2. 奶油加 50 g 糖打至鬆發之後，分多次拌入奶水，攪拌至奶水被完全吸收。
3. 將麵粉，泡打粉，蘇打粉及肉桂粉混合過篩，與步驟 2 的奶油糊攪拌均勻。
4. 加入步驟 1 的蘋果丁拌勻後，將麵糰倒入抹油的蛋糕模子中。
5. 放入預熱至 150^oC 的烤箱烘烤約 50 分鐘。
6. 重複步驟 1-5 再烤一份蛋糕。這樣就有兩層囉！
7. 將鮮奶油打發，一部分與水果罐頭中的水果混合，作為兩層蛋糕中間的夾層，剩餘的鮮奶油均勻地塗在蛋糕表面。
8. 放上裝飾用的彩色糖果和巧克力，大功告成！

結果與討論：

1. 原版食譜的材料分量根本不夠填滿我用的 8 吋蛋糕烤模，所以才會把材料份量加倍。又因為這種蛋糕 "發" 起來的體積不會比麵糊大多少，所以才會又多烤一層蛋糕。
2. 打鮮奶油的時候應該要加糖，我忘記加了...無糖的鮮奶油吃起來有點奇怪。
3. 整體而言，並不是很好吃，呵呵...這是個 "誠意" 重於 "口感" 的生日蛋糕。