Baby Claire and Baby Julie

油水不互溶的現象，大家應該不陌生，可是該如何使油與水互溶呢？日常生活中又有哪些現象會需要油水互溶？我們參考了實驗好好玩─化學的遊戲中的單元「不可思議的油水混合液」，讓晴晴在自家廚房嘗試做出油水混合液。實驗所需材料包括三個透明玻璃杯或罐子、三支湯匙、水、沙拉油、洗碗精和芥茉醬。

這些材料全是晴晴自己準備的

將玻璃杯一字排開，每個杯子倒進半杯水和一湯匙沙拉油，然後在第一個杯子中加進一匙芥末醬，第二個杯子加一匙洗碗精，第三個杯子除了油和水之外不加任何物質。接下來，以三支湯匙分別攪拌這三杯溶液，觀察哪 (幾) 個杯子中的油和水會互溶，形成均勻混合、不再有油滴浮在水面的溶液？

先在三個玻璃杯中加水


每杯各加進一湯匙沙拉油


加芥末醬這杯會油水互溶耶！


加洗碗精的也是，變成白白的溶液囉！

洗碗精使油水互溶的現象，就是我們使用洗碗精清洗碗盤，以及洗衣精清潔衣物的原理。因為清潔劑使油水混合，以水沖洗時，就比較容易將油污帶走。不過，我沒想到芥末醬也能促進油水互溶呢！原來沙拉醬裡加的芥末，就是要讓不互溶的油 (不溶於水) 與醋 (可溶於水) 混合在一起。找找看，生活週遭還有什麼樣的油水混合液？

清潔劑與芥茉醬之所以能使油水混合，是因為其中含有所謂的「界面活性劑」(surfactant)，界面活性劑分子屬於「兩性分子」(amphiphile)，有一端親油、一端親水，能同時與油和水作用，而達到使油與水混合的目的。有興趣的話，可以用這些關鍵字 google 一下，進一步認識這些能促使油水互溶的物質喔！