Baby Claire and Baby Julie

吃不完變黑變軟的香蕉，在我們家會被冷凍起來，等我心血來潮想做香蕉口味糕點的時候再解凍。這次的香蕉巧克力蛋糕參考 365 Days of Baking and More 的磅特 (Bundt) 蛋糕食譜 Banana Chocolate Chip Bundt Cake，不過因為沒有 Bundt pan，所以用手邊的 tube pan 取代。

材料：

1. 中筋麵粉 3 cups
2. 蘇打粉 2 茶匙
3. 鹽 ½ 茶匙
4. 無鹽奶油 1 cup，回溫至室溫
5. 糖 2 cups
6. 香草精 2 茶匙
7. 蛋 2 顆，回溫至室溫
8. 熟透的香蕉 4 條，約 1 ½ cups
9. 原味希臘優格 1 cup
10. 半甜巧克力豆 1 cup

方法：

1. 將烤箱預熱至攝氏 177 度，於烤模中抹油並撒上麵粉備用。
2. 於一碗中將麵粉、蘇打粉和鹽混勻，並拌入巧克力豆。
3. 於另一碗中將奶油以電動攪拌器打發，加入糖繼續攪拌至奶油色澤變淡、質地蓬鬆。
4. 加入香草精，然後一次加入一顆蛋，各攪拌約 1 分鐘。
5. 將攪拌器速度減緩，加入香蕉，以及一半步驟 2 的麵粉混合物。
6. 加入希臘優格，以及剩下的麵粉混合物。
7. 將麵糰小心倒入烤模，於工作檯面上輕敲烤模底部，以排除麵糰中的氣泡，並用刮刀將麵糰表面抹平。
8. 放進烤箱烘焙約 65-75 分鐘，或直到以竹籤插入蛋糕中心，拔出後沒有未烤熟的麵糰沾黏。可在烤模上蓋上一層鋁箔紙，以避免蛋糕表面烤焦。
9. 將蛋糕由烤箱取出，冷卻 10 分鐘後再由烤模取出。

剛由 tube pan 取出的香蕉巧克力蛋糕

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