Baby Claire and Baby Julie

藍莓這類進口水果的價格往往高不可攀，要不是最近 Costco 的藍莓特價，這類稀客通常不會出現在我們家的水果清單中。刻版印象中的藍莓大多出現在糕點中，所以不大習慣把藍莓直接當水果吃。我參考了 Sally's Baking Addiction 的食譜 Sparkling Jumbo Blueberry Muffins，實現刻版印象中最典型的藍莓馬芬蛋糕。

材料：

1. 中筋麵粉 3 cups
2. 泡打粉 4 茶匙
3. 鹽 1/2 茶匙
4. 肉桂粉 1 茶匙
5. 蛋 2 顆 (回溫至室溫)
6. 糖 1 cup
7. 牛奶 1 cup
8. 蔬菜油 1/2 cup
9. 香草精 1 茶匙
10. 新鮮或冷凍藍莓 1 1/2 cups

方法：

1. 將烤箱預熱至攝氏 218 度，並在馬芬烤模中放入耐熱紙模備用。
2. 於一大碗中，將麵粉、泡打粉、鹽與肉桂粉混合均勻。
3. 於另一碗中，將蛋與糖拌勻，加入牛奶、蔬菜油與香草精，混合後呈淡黃色。
4. 將步驟 3 的油蛋混合物拌入步驟 2 的乾粉混合物，至剛好混勻即可，勿過度混合，麵糰呈濃稠狀並有結塊。
5. 拌入藍莓後，將麵糰加入馬芬蛋糕烤模至接近全滿，放進預熱的烤箱烘焙 5 分鐘後，將溫度降至攝氏 190 度，繼續烘焙 25-26 分鐘至馬芬蛋糕頂端呈金黃色。
6. 將馬芬蛋糕由烤箱取出後冷卻 10 分鐘，即可享用，常溫下可密封保存達 5 天，冷凍儲存可達 3 個月。

藍莓在烘焙的過程中會膨脹，有時脹破而流出藍莓汁。

趕快來試吃看看囉！