Baby Claire and Baby Julie

咖啡蛋糕 (coffee cake) 這個名詞源自德國和北歐的 kaffeekuchen 或 kaffekage，指用於搭配咖啡的糕點，並非像我一開始誤以為的含有咖啡成分。所以在藍莓馬芬蛋糕和藍莓司康餅之後，就來試試 Taste of Home 的藍莓酸奶油咖啡蛋糕食譜 (Blueberry Sour Cream Coffee Cake Recipe)。

蛋糕材料：

1. 無鹽奶油 3/4 cup，於室溫下軟化備用
2. 白糖 1 1/2 cups
3. 蛋 4 顆
4. 香草精 1 茶匙
5. 中筋麵粉 3 cups
6. 泡打粉 1 1/2 茶匙
7. 蘇打粉 3/4 茶匙
8. 鹽 1/4 茶匙
9. 酸奶油 1 cup (8 ounces)

內餡材料：

1. 黃糖 1/4 cup (原版食譜使用紅糖 brown sugar)
2. 中筋麵粉 1 大匙
3. 肉桂粉 1/2 茶匙
4. 新鮮或冷凍藍莓 2 cups (冷凍藍莓不需事先解凍)

糖霜醬材料：

1. 糖粉 1 cup
2. 牛奶 2-3 大匙

方法：

1. 將烤箱預熱至 177°C (350°F)，於一 10 英吋的凸盤 (tube pan) 抹油並撒上麵粉備用。
2. 於一大碗中，將奶油與糖打發至顏色變淡，質地蓬鬆。
3. 依序將蛋打入，拌勻後再加入下一顆蛋，之後加入香草精。
4. 於另一碗中混合麵粉、泡打粉、蘇打粉和鹽後，分多次與酸奶油交替拌入步驟 3 的奶油混合物，攪拌均勻後將 1/3 的麵糰加入烤盤。
5. 混合內餡材料中的黃糖、中筋麵粉和肉桂粉，分一半均勻撒在烤盤中的麵糰上，加入一半的藍莓，繼續將剩下的另一半黃糖、中筋麵粉和肉桂粉混合物撒上，加入剩下的藍莓，最後將剩餘的麵糰均勻分布在內餡之上。
6. 烘焙 55-65 分鐘，或直至以竹籤插入麵糰中央，取出後沒有未熟麵糰殘留其上。
7. 使蛋糕於烤盤中冷卻 10 分鐘後，再由烤盤取出至架上冷卻。
8. 將糖霜醬材料混合，淋在蛋糕表面即可食用。

剛烤好的藍莓酸奶油咖啡蛋糕

淋上糖霜醬之後的模樣