Baby Claire and Baby Julie

好一陣子沒做巧克力口味的糕點了，家裡剛好有爸媽送給我們的紐西蘭 Whittaker's Dark Mocha 苦甜巧克力，正好可以拿來利用。巧克力馬芬蛋糕食譜參考 cacaoweb 的 Chocolate Muffins，以 Whittaker's Dark Mocha 取代原版食譜中的無糖可可粉 (unsweetened cocoa powder)，烘培前再加上燕麥片，就成了這款巧克力燕麥馬芬蛋糕。

原料：

0. 蛋 2 顆
0. 糖 1 cup (220 g)
0. 中筋麵粉 1 cup (110 g)
0. Whittaker's Dark Mocha 苦甜巧克力 90 g，加熱融化後備用 (原版食譜使用 6 大匙無糖可可粉)
0. 泡打粉 2 茶匙
0. 香草精 1 茶匙
0. 牛奶 2/3 cup (160 ml)
0. 無鹽奶油 2/3 cup (150 g)

方法：

0. 將烤箱預熱至攝氏 180 度。
0. 將蛋和糖混合，拌入麵粉、泡打粉、香草精、牛奶和融化的巧克力，最後加入軟化的奶油。
0. 將麵糰加入馬芬蛋糕烤模，於表面灑上少許燕麥片。
0. 放進烤箱烘培 20-30 分鐘，或直到以竹籤插入蛋糕取出無未熟麵糰沾黏為止，即可取出冷卻。

討論：

Whittaker's 的巧克力做成蛋糕後，味道比原始的巧克力塊還要香醇，真的是很奢華的巧克力馬芬蛋糕！唯一可惜的是，以這個食譜做出來的馬芬蛋糕雖然質地鬆軟，但稍微油了點，吃多了會膩...