Baby Claire and Baby Julie

免揉麵包讓我對做麵包重拾信心，所以最近只要在 Pinterest 出現 no knead 關鍵字的食譜，全都被我存進食譜收藏中，Martha Stewart 的免揉三葉草餐包 (No-Knead Cloverleaf Rolls) 便是其中之一，別緻的三葉草造型是利用馬芬蛋糕烤模做出來的。

材料：

1. 白糖 3 大匙
2. 溫水 (攝氏 43-46 度) 1 cup
3. 乾酵母 (active dry yeast) 2 1/4 茶匙
4. 中筋麵粉 3 cups
5. 鹽 1 1/2 茶匙
6. 蛋 1 顆
7. 無鹽奶油 3 大匙，融化冷卻備用
8. 噴霧油 (cooking spray)，用於塗抹烤模和麵糰表面，在此以融化奶油取代
9. 粗鹽

方法：

1. 於一大碗中，將白糖溶於溫水，撒上乾酵母後靜置 5 分鐘使產生泡沫。
2. 加入 1 cup 麵粉，攪拌均勻之後，加入鹽、蛋和融化奶油繼續攪拌。
3. 加入剩下的 2 cups 麵粉，攪拌至麵糰剛好混勻即可。
4. 於另一大碗中抹油，放入麵糰，並於麵糰上也抹少許油，蓋上保鮮膜冷藏一晚 (至多 2 天)，使麵糰發酵為原來的 2 倍大。
5. 於 9 個馬芬烤模抹油備用，將麵糰分成 27 等分，並揉成小球，於每一馬芬烤模中放進 3 顆，再於麵糰上抹油，並覆蓋保鮮膜。
6. 使麵糰於溫暖乾燥的空間發酵至原來的 2 倍大，約需 45 至 90 分鐘。
7. 將烤箱預熱至攝氏 191 度，烘焙至麵糰表面呈金黃色，約 15 至 20 分鐘。
8. 於烤好的餐包表面抹上融化的奶油，並撒上粗鹽，即可趁熱食用。

受到馬芬蛋糕烤模的限制，三個麵糰小球發酵膨脹後就變成三葉草形狀。

從烤盤移出的三葉草餐包

造型和口感都頗令人滿意

食用前於表面抹上融化奶油並灑上粗鹽

質地柔軟的餐包