Baby Claire and Baby Julie

回顧我用過的糕點食譜中，香蕉應該是出現頻率最高的材料之一，香蕉餅乾、香蕉馬芬、香蕉蛋糕...都做過不只一次，這回該輪到香蕉麵包了！我以目前需要消耗的食材—酸奶油 (sour cream) 和香蕉為關鍵字，從 Pinterest 搜尋到 Inside BruCrew Life 的 Sour Cream Banana Bread，雖然名稱中有 bread，卻不需要酵母發酵，而是以小蘇打粉作為蓬鬆劑，這類做法類似蛋糕或餅乾的麵包食譜還不少，屬於所謂的 quick bread，我覺得做出來的成品比較像磅蛋糕，跟我們直覺中的麵包反而差距較大。

材料：

1. 無鹽奶油 1/2 cup，軟化後備用
2. 白糖 1 cup + 1 茶匙
3. 香草精 1 茶匙
4. 蛋 2 顆
5. 中筋麵粉 1 1/2 cups
6. 小蘇打粉 1 茶匙
7. 鹽 1/2 茶匙
8. 熟透香蕉泥 1 cup
9. 酸奶油 1/2 cup

方法：

1. 將烤箱預熱至攝氏 177 度，於一 9×5 烤盤抹油並撒上 1 茶匙白糖備用。
2. 將奶油與白糖打發，加入蛋和香草精繼續攪拌。
3. 將麵粉、小蘇打粉和鹽過篩，拌入步驟 2 的奶油混合物中，攪拌至剛好混勻即可，勿過度攪拌。
4. 加入香蕉泥和酸奶油，混合均勻後，倒入烤盤中，放進烤箱烘焙 1 小時又 5 分鐘。
5. 以水果刀或竹籤插入麵糰中央，測試是否有沾黏未烤熟的麵糰，若有的話再繼續烘焙 5 分鐘。
6. 將香蕉麵包移出烤箱，於烤盤中冷卻 10 分鐘，之後再將麵包由烤盤取出，放置於鐵架上，使完全冷卻後再切片。