Baby Claire and Baby Julie

繼藍莓馬芬蛋糕之後，接下來推出的藍莓系列糕點是藍莓司康餅 (scones)，參考 Sally's Baking Addiction 的食譜 My Favorite Blueberry Scones。選擇這個食譜的原因，除了要再接再厲把藍莓用完之外，主要是作者提到將奶油冷凍，然後刨絲來使用的做法，引起了我的好奇心。

司康餅材料：

1. 中筋麵粉 2 cups (250 g) 
2. 白糖 1/2 cup (100 g)
3. 泡打粉 2 1/2 茶匙
4. 肉桂粉 1/2 茶匙
5. 鹽 1/2 茶匙
6. 冷凍無鹽奶油 1/2 cup (115 g)
7. 鮮奶油 1/2 cup (120 ml)
8. 蛋 1 顆
9. 香草精 1 茶匙
10. 冷凍或新鮮藍莓 1 1/4 cups (190 g)，冷凍藍莓不需事先解凍
11. 裝飾用砂糖

糖霜醬材料：

1. 糖粉 1 cup (120 g)
2. 鮮奶油 3 大匙 (45 ml)
3. 香草精 1/4 茶匙

方法：

1. 預熱烤箱至 204°C (400°F)，於烤盤中鋪上耐熱紙備用。
2. 於一大碗中，將麵粉、糖、泡打粉、肉桂粉與鹽混勻。
3. 將冷凍奶油刨成絲狀，然後用手將奶油絲混入步驟 2 的麵粉混合物，使奶油裹上麵粉。
4. 於另一碗中，將鮮奶油、蛋和香草精攪拌均勻，拌入步驟 3 的麵粉中，攪拌至剛好混勻即可。
5. 小心拌入藍莓，使藍莓在麵糰中分布均勻之後，以沾有麵粉的手將麵糰移入烤盤。
6. 將麵糰塑型成直徑約 8 英吋的圓餅 (我使用大小近似的圓形烤盤)，然後平分成八片，於麵糰表面撒上砂糖。
7. 烘焙 20-25 分鐘，或直到司康餅表面呈金黃色，即可移出烤箱冷卻。
8. 將糖霜醬材料混勻，食用前淋在司康餅上。
9. 司康餅可於室溫下保存 2 天；冷凍可保存 3 個月，建議食用前一天放置冷藏解凍後再加熱。

料多實在的藍莓司康餅