Baby Claire and Baby Julie

今年製作的耶誕薑餅，我用了跟 [Cookies] 耶誕快樂。可愛造型薑餅不同的食譜，The Comfort of Cooking 的 Spiced Gingerbread Man Cookies，但還是沒有買薑粉，而是用即溶薑茶粉取代。

材料：

1. 中筋麵粉 3 cups
2. 泡打粉 1 1/2 茶匙
3. 小蘇打粉 3/4 茶匙
4. 鹽 1/4 茶匙
5. 薑粉 1 大匙 (以即溶薑茶粉取代)
6. 肉桂粉 1 1/2 茶匙
7. 丁香粉 1/4 茶匙 (在此省略)
8. 無鹽奶油 6 大匙，於室溫下軟化備用
9. 紅糖 3/4 cup (以二號砂糖取代)
10. 蛋 1 顆
11. 糖蜜 molasses 1/2 cup (以楓糖漿取代)
12. 香草精 2 茶匙

方法：

1. 將麵粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽、即溶薑茶粉和肉桂粉混合均勻。
2. 於另一大碗中，將奶油、二號砂糖和蛋攪拌至完全混合，再加入楓糖漿和香草精。
3. 將步驟 1 的乾粉混合物拌入步驟 2 的奶油混合物中攪拌均勻後，用手將麵糰塑形成球狀，並分成兩半，分別揉成圓餅狀，以保鮮膜包覆，冷藏至多 4 天。由冰箱取出後，須使麵糰回溫至室溫後再使用。
4. 將烤箱預熱至攝氏 191 度 (華氏 375 度)，於烤盤中鋪上耐熱紙備用。
5. 將麵糰放在兩張耐熱紙之間撖平至約 1/4 英吋厚，以餅乾模切割造型，並移除多餘麵糰。
6. 將造型麵糰連同耐熱紙冷凍 10 分鐘後，放入烤盤，使造型麵糰相隔約 2 英吋，放進烤箱烘焙 7-9 分鐘。
7. 使薑餅於烤盤中冷卻 2 分鐘後，再移出至架上冷卻，可密封保存至一周。

禮物、手套和耶誕襪造型薑餅

耶誕樹、麋鹿和薑餅人造型薑餅