Baby Claire and Baby Julie

晴晴看了晨讀 10 分鐘：原來如此！科學故事集 1，想嘗試書中介紹的「用微波爐就能完成的杯子蛋糕」。這個杯子蛋糕的做法簡單，既有實驗性質又能把成品拿來吃，一舉兩得。我替姊妹倆一人準備一個馬克杯來做蛋糕，晚上的點心和明天的早餐就有著落啦！

原料：

0. 麵粉 2 大匙
0. 泡打粉 (baking powder) 半小匙
0. 砂糖 3 大匙
0. 雞蛋 1 個
0. 沙拉油半大匙

方法：

0. 在馬克杯中加入麵粉、泡打粉和砂糖，混合均勻。
0. 加進蛋和沙拉油一起攪拌。
0. 將馬克杯放進微波爐加熱 2-3 分鐘，看到麵糰膨脹起來，就表示杯子蛋糕完成了。

討論：

這個實驗可以讓孩子們實際體驗蛋糕製作過程中，體積膨脹的現象，並了解背後的原理。泡打粉的成分中通常含有一種酸 (如硫酸鋁鈉 NaAl(SO₄)₂) 和一種鹼 (如碳酸氫鈉 NaHCO₃)，兩者在乾粉狀態下不會作用，但遇到液體就會發生所謂的「酸鹼中和」現象，並產生二氧化碳 (CO₂) 氣體，其反應式如下：

NaAl(SO₄)₂ + 3NaHCO₃ → Al(OH)₃ + 2Na₂SO₄ + 3CO₂

當蛋糕原料中的泡打粉與雞蛋所含的水分接觸後，上述化學反應就會開始進行，二氧化碳在麵糰中造成許多小氣泡，而加熱的過程會使氣泡快速膨脹，形成鬆軟的蛋糕。當然，並不是所有酸鹼中和反應都會產生二氧化碳，而將硫酸鋁鈉和碳酸氫鈉換成其他酸和鹼，也不一定適用於烘焙。

我看看需要什麼材料...


我要打蛋囉！


麵糰黏黏的...


我攪拌好了！


蛋糕出爐囉！


名符其實的杯子蛋糕─裝在杯子裡的蛋糕


我的服裝跟今天的實驗主題完全符合！


來吃吃看吧！