Baby Claire and Baby Julie

食譜出處：Best Ever Chocolate Brownies (Food Network)。最近對做餅乾有點意興闌珊，想再度朝蛋糕挑戰。由於總是沒辦法將蛋白打發到所謂「硬性發泡」的程度 (這是使蛋糕蓬鬆的重要技巧之一)，以至於到目前為止我做成功的蛋糕，都是用市售蛋糕粉做出來的。不過，最近看了楊桃文化出版的作蛋糕成功的撇步，發現布朗尼蛋糕的製作過程並不需要「硬性發泡」的蛋白，那就來試試看囉！

布朗尼蛋糕原料：

1. 無鹽奶油 1 cup
2. 半甜巧克力 (Semisweet chocolate) 3 盎司
3. 糖 1 cup
4. 可可粉 1/2 cup
5. 義大利瑪斯卡邦乳酪 (Mascarpone cheese) 1/2 cup
6. 蛋 3 顆
7. 香草精 2 茶匙
8. 中筋麵粉 1/2 cup
9. 鹽 1/4 茶匙

巧克力糖霜 (Ganache) 原料：

1. 半甜巧克力 6 盎司
2. 鮮奶油 6 大匙
3. 無鹽奶油 3 大匙

蛋糕作法：

1. 將烤箱預熱至 162^oC，同時在烤盤上塗一層奶油。
2. 把奶油加熱融化之後，與半甜巧克力混合，攪拌至完全融解。
3. 將糖和可可粉過篩後加入拌勻。
4. 加入瑪斯卡邦乳酪、蛋和香草精，混合均勻。
5. 拌入過篩的麵粉和鹽。
6. 將麵糰均勻倒在烤盤上，放入烤箱烘培 45~50 分鐘，以竹籤插入蛋糕中央後再度拔出，竹籤完全沒有沾黏麵糰的程度即可。
7. 冷卻 10~15 分鐘後，淋上溫熱的巧克力糖霜，等糖霜冷卻定型後再切蛋糕。

巧克力糖霜作法：

1. 把奶油和鮮奶油加熱融化後，與半甜巧克力混合，攪拌至完全融解。
2. 趁熱將糖霜醬淋在布朗尼蛋糕上。

結果與討論：

1. 原版食譜使用的烤盤為 8x8-inch，我用的長方形烤盤比這個再小一點。