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食譜出處：Butter and Jam Thumbprints (Food Network)。為了上個週末的台東出遊，特別趕工製造了幾種餅乾讓大夥帶在路上吃，包括以前做過的柳橙奶油酥餅 (烤得有點焦)、沒加巧克力的花生脆餅 (也不太成功) 和這個 "新品"─奶油果醬餅乾。之前因為烤箱搬回婆家，只有周末才能烤餅乾，現在，嘿嘿...Henry 又添購了一台據說網路上風評不錯的專業級烤箱「烘王」放在家裡，讓我可以隨時隨地、隨心所欲地烤囉！

原料：

  1. 中筋麵粉 1 3/4 cups
  2. 泡打粉 1/2 茶匙
  3. 鹽 1/2 茶匙
  4. 無鹽奶油 3/4 cup
  5. 糖 2/3 cup (還要多準備一些供裹麵糰時使用) 
  6. 蛋 1 顆
  7. 香草精 1 茶匙
  8. 藍苺醬 1/3 cup (原版食譜建議覆盆子、櫻桃或草莓果醬) 

方法：

  1. 把麵粉、泡打粉和鹽混合均勻。
  2. 將奶油和糖攪拌至蓬鬆後，加入蛋和香草精。
  3. 將步驟 1 的混合物分兩次拌入步驟 2 的材料中。
  4. 把麵糰揉成直徑約 2.5 cm 的小球，並在表面裹上糖，放上烤盤後，用拇指押出一個深約 1 cm 的小洞。
  5. 在每個麵糰的小洞中放入約 3/4 茶匙的果醬。
  6. 將烤箱預熱至 175oC，烘培至餅乾邊緣呈金黃色，約需 15 分鐘。
  7. 餅乾冷卻後可保存在密閉容器內約 5 天。

結果與討論：

  1. 在麵糰小球上壓出的小洞要夠深，才裝得下 3/4 茶匙的果醬，否則烘烤的時候多餘的果醬就像火山熔岩一樣，很容易流出。
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