Baby Claire and Baby Julie

家裡常買了大罐果醬，吃久膩了，食之無味棄之可惜，這時候就很適合利用這個食譜做成餅乾，一方面換換口味，一方面也可以快速消耗掉剩餘的果醬。我參考在 Smucker's 偶然發現的食譜 Chewy Cherry Bars，把其中的櫻桃果醬 (Smucker's Cherry Preserves) 改成家裡現有的草莓果醬 (Knott's Berry Farm Strawberry Preserves)，烤出連挑剔的 Henry 都讚不絕口的草莓果醬餅乾！

原料：

1. 無鹽奶油 1/2 cup
2. 黃糖 (brown sugar) 1/2 cup (原版食譜加 1 cup)
3. 香草精 1/2 茶匙
4. 中筋麵粉 1 cup
5. 泡打粉 1 茶匙
6. 燕麥 (Old Fashioned Quaker Oats) 1 cup
7. 草莓果醬 1/2 cup

方法：

1. 將烤箱預熱至 177^oC，烤盤塗上一層植物油備用。
2. 將奶油和糖攪拌至蓬鬆後，加入香草精。
3. 加入麵粉、泡打粉和燕麥混合均勻。
4. 留 1/2 cup 麵糰備用，其餘麵糰平鋪於烤盤上。  
5. 把果醬均勻塗抹在鋪平的麵糰上。
6. 灑上剩餘的 1/2 cup 麵糰。
7. 烘培 30~40 分鐘至邊緣呈金黃色，稍微冷卻後切塊。 

結果與討論：

1. 烤過的果醬風味完全不同，且賦予餅乾特殊的嚼勁，吃過的人都猜不出這是果醬做的呢！