Baby Claire and Baby Julie

在 marthastewart.com 發現做法簡單的 Chocolate Custard Cups，成功機率高，但甜度也很高，所以如果不喜歡太甜膩的點心，就請勿嘗試囉！

材料：

1. 全脂鮮奶 1 1/2 cups (原版食譜使用 half-and-half) 
2. 香草精 1 茶匙
3. 蛋黃 3 顆
4. 白糖 1/4 cup
5. 鹽少許
6. 半甜 (semisweet) 巧克力 3 盎司，加熱融化後備用

方法：

1. 將烤箱預熱至攝氏 160 度，另煮沸一鍋水備用。
2. 將鮮奶與香草精加熱至剛好沸騰，移至一旁備用。
3. 將蛋黃、糖與鹽混合並打發，最後拌入融化的巧克力。
4. 持續攪拌，緩緩加入步驟 2 的熱鮮奶，並移除混合過程中液面產生的泡沫。
5. 將步驟 4 的混合物均分至數個耐熱瓷杯中，移至烤盤並放進預熱的烤箱。於烤盤中加入步驟 1 煮好的熱水，使瓷杯浸在水中烘焙，並在烤盤與瓷杯上方覆蓋一張鋁箔紙。
6. 烘焙 40 至 45 分鐘至卡士達 (custard) 凝固呈果凍狀，將瓷杯由烤盤移出，放入冰箱冷藏至少 2 小時使冷卻。

結果與討論：

1. 以原版食譜的材料製作的巧克力卡士達份量不少，可多分幾份烘焙，若按照食譜只分 4 份，一人吃一份恐怕罪惡感會很重！
2. 若手邊有鮮奶和鮮奶油 (heavy whipping cream)，可以 4 比 1 的比例自行調配 half-and-half。

冷卻後的巧克力卡士達


我們的餐後點心


來嚐嚐看囉！