Baby Claire and Baby Julie

新年快樂！今年的新年糕點，我做了 marthastewart.com 的 Oatmeal Raisin Cookies 和去年做過的奶油瑪德蓮。因應膽固醇指數逐年攀升，使用燕麥 (oatmeal) 為糕點的健康加分，同時減少甜點的罪惡感！

材料：

1. 中筋麵粉 2 cups
2. 鹽 1/2 茶匙
3. 肉桂粉 1/2 茶匙
4. 泡打粉 1 茶匙
5. 蘇打粉 1 茶匙
6. 無鹽奶油 1 cup (於室溫下軟化備用)
7. 紅糖 (light-brown sugar) 1 cup 
8. 白糖 (granulated sugar) 1/2 cup
9. 香草精 1 大匙
10. 牛奶 3 大匙
11. 蛋 2 顆
12. 燕麥 (old-fashioned oats) 3 cups 
13. 葡萄乾 1 cup

方法：

1. 於一碗中混合麵粉、鹽﹐、肉桂粉、泡打粉和蘇打粉備用。
2. 於另一大碗中加入奶油和糖，攪拌至奶油色澤變淡，質地蓬鬆，之後加入香草精、牛奶和蛋拌勻。
3. 將步驟 1 的麵粉混合物加入步驟 2 的奶油混合物中，攪拌至剛好混勻即可。
4. 拌入燕麥和葡萄乾，將麵糰放入冰箱冷藏 2 小時或隔夜。
5. 將烤箱預熱至攝氏 177 度，於烤盤中鋪上耐熱紙。一次取約 2 大匙左右的麵糰，揉成一顆小球，放上烤盤，麵糰之間間隔約 7-8 公分，然後將每顆麵糰輕壓成直徑約 5 公分的圓盤狀。
6. 放進預熱的烤箱烘焙至餅乾表面呈金黃色，但中央還處於鬆軟的狀態，約 16-18 分鐘。烤到預設時間一半的時候，可將烤盤旋轉 180 度繼續烘焙，使受熱均勻。
7. 將烤好的餅乾由烤箱中取出，使完全冷卻，密封後可於室溫下保存 1 週。

烘焙中的葡萄乾燕麥餅乾

剛出爐的餅乾很鬆軟，冷卻後就會變得比較酥脆。

同場加映法式甜點奶油瑪德蓮蛋糕

今年的瑪德蓮蛋糕跟去年比起來沒什麼長進，就不多著墨了...