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這個月一口氣做了三款巧克力餅乾，全用了 chocolate chips 作為材料之一，現在就來回顧一下本月份的巧克力餅乾變奏曲！即便是最基礎的 chocolate chip cookies，每次做我都會採用不一樣的食譜。首先為了研究製作巧克力餅乾的材料方法與成品外觀的相關性，我參考了 Handle the Heat 的 The Ultimate Guide to Chocolate Chip Cookies，試試看做過研究的巧克力餅乾食譜，會不會比較專業？
材料：
- 中筋麵粉 1 cup 加 2 大匙
- 蘇打粉 1/2 茶匙
- 鹽 1/2 茶匙
- 無鹽奶油 1/2 cup (於室溫下融化備用)
- 白糖 1/4 cup 加 2 大匙
- 黃糖 1/4 cup 加 2 大匙 (原版食譜使用黑糖)
- 香草精 1/2 茶匙
- 蛋 1 顆
- 半甜巧克力豆 1 cup
方法：
- 將烤箱預熱至攝氏 177 度，並於烤盤中鋪上耐熱紙備用。
- 於一碗中混合麵粉、蘇打粉和鹽。
- 於另一碗中將奶油、白糖與黃糖打發，約 2 分鐘。
- 加入蛋和香草精混勻後，拌入步驟 2 的乾粉混合物及巧克力豆。
- 將麵糰分成約 1 1/2 大匙的小球放入烤盤，烘焙 9 至 11 分鐘，直到餅乾表面呈金黃色。
- 於烤盤中冷卻 2 分鐘後，再將餅乾移至鐵架上冷卻。
有沒有發現如 Pepperidge Farm 等專業的巧克力餅乾，上面的巧克力豆都會露在餅乾表面，但若按照一般巧克力餅乾食譜的作法，巧克力豆大多被包在麵糰裡 (如我的 Martha Stewart 巧克力碎片餅乾)？烘焙前在每個麵糰上外加幾顆巧克力豆裝飾，就可達到讓巧克力豆 "外露" 的效果喔！
接下來這款巧克力餅乾，我完全是受到它的名稱吸引，在好奇心驅使下嘗試。The Café Sucré Farine 介紹了 I Want to Marry You Cookies 的作法，據說吃了這個餅乾會讓人有想要求婚的衝動！
材料：
- 無鹽奶油 1 cup
- 黃糖 1 1/4 cups
- 白糖 1/2 cup
- 蛋 1 顆
- 蛋黃 1 顆
- 香草精 1 茶匙
- 中筋麵粉 2 cups
- 燕麥 (old fashioned rolled oats) 1 cup
- 蘇打粉 1/2 茶匙
- 鹽 1/2 茶匙
- 肉桂粉 1/4 茶匙
- 白巧克力豆 1 cup
- 半甜巧克力豆 1 cup
- 剁碎、烘焙過的胡桃 1 cup
方法：
- 將奶油以中火加熱融化後，加入黃糖與白糖攪拌均勻，放入冰箱冷卻 10 分鐘。
- 將奶油與糖由冰箱取出，拌入蛋、蛋黃與香草精。
- 加入麵粉、燕麥、蘇打粉、鹽和肉桂粉混勻。
- 拌入白巧克力豆、半甜巧克力豆和胡桃。
- 將麵糰揉成小球，放在鋪了耐熱紙的烤盤上，可額外添加巧克力豆和胡桃碎片在麵糰之上，使餅乾造型更加美觀。
- 將麵糰連同烤盤冷藏 30 分鐘，同時預熱烤箱至攝氏 163 度。
- 將麵糰由冰箱取出，烘焙 14-18 分鐘，直到餅乾表面呈金黃色。
- 使餅乾於烤盤中冷卻數分鐘後，移至鐵架上繼續冷卻。
剛烤好的 I Want to Marry You Cookies
我不需要求婚，只要說好吃！
想做個 "徹頭徹尾" 的巧克力餅乾，就該試試 Sprinkles of Parsley 的 Double Chocolate Chunk Cookies，巧克力餅乾加兩種巧克力碎片，應該沒有比它更 chocolaty 啦！
材料：
- 中筋麵粉 1 cup
- 無糖可可粉 1/2 cup
- 蘇打粉 1/2 茶匙
- 鹽 1/2 茶匙
- 苦甜巧克力碎片 1/2 磅 (8 ounces)
- 半甜巧克力豆 1/2 cup
- 無鹽奶油 1/2 cup
- 白糖 1 1/2 cups
- 蛋 2 顆
- 香草精 1 茶匙
方法：
- 將一半 (4 ounces) 的苦甜巧克力碎片與奶油混合，以微波爐加熱至融化 (原版食譜使用隔水加熱法) 後，冷卻 10 分鐘備用。
- 將麵粉、可可粉、蘇打粉和鹽混合均勻。
- 於步驟 1 的巧克力與奶油混合物中加入糖、蛋和香草精混勻。
- 加入步驟 2 的乾粉混合物，攪拌均勻後，拌入另一半苦甜巧克力碎片與半甜巧克力豆。
- 將烤箱預熱至攝氏 163 度，並於烤盤中鋪上耐熱紙備用。
- 將麵糰分成直徑約 1.5 英吋的小球，間隔 2 英吋置於烤盤中。
- 烘焙 15 分鐘，或直到餅乾變扁平狀，質地柔軟且表面有裂痕。
- 將餅乾移至鐵架上冷卻 10 分鐘後，即可享用！
由兩種巧克力製作的 Double Chocolate Chunk Cookies
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