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為了耶誕大餐買了馬芬蛋糕烤模，因而迷上做馬芬蛋糕 (muffins)。小小的馬芬蛋糕，大小適中，作為早餐或下午茶都是不錯的選擇。這次參考的食譜是 Food Network 的 Mix-In Muffins，我做的是原味，也可以依據原版食譜加進各種乾果和核果，更添風味。
原料：
- 中筋麵粉 1 1/2 cups
- 糖 1/3 cup
- 泡打粉 1 1/2 茶匙
- 蘇打粉 1/4 茶匙
- 鹽 1/4 茶匙
- 無鹽奶油 1/2 cup
- 酸奶油 (sour cream) 1 cup
- 蛋 1 顆
- 香草精 1 茶匙
方法：
- 將烤箱預熱至 204oC，於馬芬蛋糕烤模內放上蛋糕襯紙。
- 將麵粉、糖、泡打粉、蘇打粉和鹽過篩後備用。
- 加熱使奶油軟化後，加入酸奶油、蛋和香草精混合均勻。
- 將步驟 3 的奶油混合物加入步驟 2 的麵粉中攪勻。
- 把麵糰均勻分配在各個馬芬蛋糕襯紙中。
- 放進烤箱烘培約 20 分鐘，直到以筷子插進蛋糕中取出，無未烤熟的麵糰沾黏，即可取出冷卻。
結果與討論：
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麵糰很黏，要放進烤盤的時候會比較不容易控制份量。
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