Baby Claire and Baby Julie

晴晴的第一個生日，開始了我自己動手做蛋糕的歷史。每年在生日快樂歌中看著成品，都勸自己明年還是別做蛋糕來害大家好了，可是，到了晴晴的下一個生日，又忍不住手癢，只能妄想大家都別想起我上一次的蛋糕有多慘...甯甯出生後，家人更是每半年就得試吃一次我拙劣的家政作品 (還不包含中間的手工餅乾喔！)，真是辛苦大家了！唯一值得慶幸的是，除了老公和小孩外，我絕不會在其他家人生日或節慶場合拿 DIY 的蛋糕來慶祝啦！感謝你們的包容和 "肚量"！

因為晴晴很愛草莓，所以她早在幾個月前，就跟我預定了草莓口味的生日蛋糕。做蛋糕的過程中，晴晴和甯甯都有 "參與"。晴晴到了學校，還頭頭是道地跟老師描述草莓蛋糕的作法呢！草莓蛋糕的食譜參考 Food Network 的 Simply Delicious Strawberry Cake，其中最難找到的原料 frozen strawberries in syrup，最後以旺來興買到的醃漬草莓取代。而原版食譜中的 white cake mix 也沒找著，故以 Betty Crocker SuperMoist Cakes 系列的 French Vanilla 口味取代。

蛋糕原料：

1. Betty Crocker SuperMoist Cakes French Vanilla 蛋糕粉 (18.25 ounce)
2. 草莓口味果凍粉 3 ounce
3. 醃漬草莓 15 ounce，以果汁機絞成泥狀備用
4. 蛋 4 顆
5. 植物油 1/2 cup
6. 水 1/4 cup

草莓奶油乳酪糖霜醬原料：

1. 無鹽奶油 1/4 cup
2. 奶油乳酪 (cream cheese) 8 ounce
3. 醃漬草莓 10 ounce，以果汁機絞成泥狀備用
4. 香草精 1/2 茶匙 (原版食譜用的是 strawberry extract)
5. 糖粉 7 cups
6. 新鮮草莓切片，裝飾用

蛋糕作法：

1. 將烤箱預熱至 175^oC，於 9 吋蛋糕烤模中薄薄塗上一層植物油備用。
2. 於一大碗內，混合蛋糕粉和草莓果凍粉。
3. 加入草莓泥、蛋、植物油和水，混合均勻。
4. 將一半的麵糰倒入烤模中，烘培 20 分鐘，或直到以筷子插進蛋糕中取出，無未烤熟的麵糰沾黏，即可取出。
5. 於烤模中冷卻 10 分鐘，再由烤模移出冷卻。
6. 重複步驟 4-5 烘培剩餘麵糰 (所以這是個雙層蛋糕喔！)。

糖霜醬作法：

1. 於一大碗內，攪拌奶油和奶油乳酪至均勻混合。
2. 加入 1/4 cup 草莓泥和香草精。
3. 分多次加入糖粉，攪拌至醬料呈光滑狀。

蛋糕組合與裝飾方法：

1. 將糖霜醬塗抹於其中一層蛋糕上作為夾心，再疊上第二層蛋糕。
2. 在整個蛋糕表面均勻抹上糖霜醬 (這一步感謝 Henry 的幫忙)。
3. 把新鮮草莓 (整顆或切片) 裝飾於蛋糕上。 

結果與討論：

1. 做蛋糕時因為擔心攪拌不均勻，蛋糕發不起來，我都有使用電動攪拌器，但我的攪拌器是媽媽傳給我的老古董，所以並沒有按照原版食譜的轉速操作。
   

   
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