Baby Claire and Baby Julie

買了無印良品的貝殼形矽膠模型，一直沒空施展。趁著年節大量生產糕餅之際，用這個模型加持初次嘗試的法式甜點瑪德蓮 (madeleine)，"專業度" 立即提升！奶油口味瑪德蓮食譜參考 Food Network 的 Brown Butter Madeleines；巧克力口味瑪德蓮食譜參考無印良品的雙倍巧克力瑪德蓮蛋糕。

奶油瑪德蓮材料：

1. 無鹽奶油 1/2 cup
2. 蛋 2 顆
3. 白糖 1/3 cup
4. 蜂蜜 1-2 茶匙
5. 低筋麵粉 2/3 cup
6. 泡打粉 1/2 茶匙
7. 鹽 1/4 茶匙
8. 1/2 個柳橙的橙皮 (orange zest，在此省略)

奶油瑪德蓮方法：

1. 將烤箱預熱至攝氏 200 度，並在瑪德蓮蛋糕烤模內塗上一層薄薄的奶油。
2. 將奶油以中火加熱，使其融化並產生泡沫後，持續攪拌直到泡沫消失，繼續加熱約 5 分鐘使奶油色澤變深，小心勿燒焦。
3. 攪拌蛋、白糖及蜂蜜，直到混合物變濃稠，顏色變淡，然後加入奶油混勻。
4. 將麵粉、泡打粉和鹽過篩，拌入步驟 3 的混合物。
5. 將麵糰加入瑪德蓮蛋糕烤模，烘焙 9 至 11 分鐘，使蛋糕表面呈金黃色。

巧克力瑪德蓮材料：

1. 無鹽奶油 1/2 cup
2. 蛋 2 顆
3. 白糖 1/3 cup
4. 低筋麵粉 2/3 cup
5. 泡打粉 1/2 茶匙
6. 可可粉 2 茶匙

巧克力瑪德蓮方法：

1. 將烤箱預熱至攝氏 180 度，並將奶油加熱軟化備用。
2. 將低筋麵粉、泡打粉和可可粉過篩，加入白糖混合。
3. 加入蛋攪拌均勻後，再加入軟化的奶油混勻。
4. 將麵糰加入瑪德蓮蛋糕烤模，烘焙 20 分鐘。

結果與討論：

奶油瑪德蓮的奶油沒有處理好，不大有 brown butter 的感覺；巧克力瑪德蓮使用跟奶油瑪德蓮相同的麵粉和奶油比例，沒有照原版食譜添加，不曉得是不是這個原因，導致巧克力味道不夠濃郁。總之，幸好有這個烤模，讓我大過年的拿得出像樣的茶點以饗親友。

奶油瑪德蓮看起來有點蒼白
(另一面是金黃色的)


巧克力瑪德蓮外觀還可以，但口感差強人意...