Baby Claire and Baby Julie

前一陣子買了磅蛋糕 123 這本專門介紹磅蛋糕作法的食譜，此後我們家早餐桌上便常常出現磅蛋糕 (難為你了，老公！)。最近為了消耗冰箱裡存放已久的藍莓果醬，便又出動我的烘培工具，以書中的草莓磅蛋糕食譜為基礎，做了這款藍莓磅蛋糕。

原料 (將原版食譜的用量換算為以 cup 為單位，參考 gourmetsleuth.com)：

1. 無鹽奶油 1/2 cup
2. 白砂糖 1/2 cup
3. 蛋 2 顆
4. 中筋麵粉 1.4 cup
5. 泡打粉 1/2 茶匙
6. 香草精 1/2 茶匙
7. 牛奶 0.3 cup
8. 藍莓果醬 (Knott's Berry Farm Boysenberry Preserves) 1/2 cup

方法：

1. 將烤箱預熱至 170^oC，於長方形烤模內抹油，並灑上薄薄一層麵粉備用。
2. 混合奶油與糖，並逐次打入蛋。
3. 一邊攪拌，一邊加入香草精、牛奶和果醬。
4. 將中筋麵粉和泡打粉混合過篩後，加入步驟 3 的混合物中。
5. 將麵糰倒進烤模，烘培約 1 小時後，以筷子插入蛋糕中再取出，沒有沾黏未烤熟的麵糰，即可將蛋糕取出冷卻。 

結果與討論： 

烤好的藍莓磅蛋糕很不起眼，呵...

1. 磅蛋糕雖然是很容易上手的蛋糕類型，但總覺得自己做出來的磅蛋糕太過 "紮實"，沒有想像中的鬆軟綿密，不知道是不是我攪拌不夠均勻的緣故，或是該採用低筋麵粉。