Baby Claire and Baby Julie

如香蕉麵包這類的 quick bread，不需以酵母發酵，製作方法相對簡單，不過口感當然與一般麵包有別。乳酪口味的麵包我們常買，但沒有自己做過，沒時間等麵糰發酵的話，就先試試 Babble 的 Quick Sour Cream Cheese Bread 吧！

材料：

1. 中筋麵粉 3 cups (750 mL)
2. 泡打粉 1 大匙 (15 mL)
3. 鹽 1 茶匙 (5 mL)
4. 紅椒粉 (cayenne pepper) 1/4 茶匙 (1 mL)，可選擇性添加，在此省略
5. 切達 (cheddar) 乳酪絲 1 cup (250 mL)
6. 帕馬森 (Parmesan) 乳酪絲 1/2 cup (125 mL)
7. 牛奶 1 1/4 cups (310 mL)
8. 酸奶油或原味優格 3/4 cup (185 mL)
9. 無鹽奶油 3 大匙 (45 mL)，融化備用
10. 蛋 1 顆

方法：

1. 將烤箱預熱至 177°C (350°F)，並於一 9 x 5 英吋長型烤盤 (loaf pan) 抹油備用。
2. 於一大碗中，混合麵粉、泡打粉和鹽，之後拌入乳酪絲。
3. 於另一碗中，將牛奶、酸奶油、融化的無鹽奶油和蛋攪拌均勻，加入步驟 2 的麵粉混合物中，繼續攪拌至剛好混勻即可。勿過度攪拌，否則麵包質地會比較硬。
4. 將麵糰倒入長型烤盤，於麵糰表面撒上額外的乳酪絲，放進烤箱烘焙 45-50 分鐘，或直到麵糰表面呈金黃色且有彈性，即可取出冷卻。

剛出爐的酸奶油起司麵包