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不使用麵粉、完全以燕麥製作的燕麥馬芬,像是把 granola bar 做成圓餅狀,當早餐或點心都相當合適。The Wholesome Dish 的 To-Go Baked Oatmeal with Your Favorite Toppings,還可隨意添加喜歡的配料,值得嘗試看看!
材料:
- 蛋 2 顆
- 橄欖油 ¼ cup (原版食譜使用芥花油 canola oil)
- 二號砂糖 1 cup (原版食譜使用紅糖 brown sugar)
- 蘋果泥 ½ cup
- 牛奶 1½ cups
- 香草精 2 茶匙
- 鹽 ½ 茶匙
- 肉桂粉 1大匙
- 燕麥 (old fashioned rolled oats) 3 cups
- 泡打粉 2 茶匙
- 喜歡的配料如水果、堅果、巧克力碎片等
方法:
- 將烤箱預熱至攝氏 177 度 (華氏 350 度),於馬芬烤盤中放入馬芬紙模備用。
- 於一大碗中,將蛋、橄欖油和砂糖攪拌均勻,至砂糖完全溶解。
- 加入蘋果泥、牛奶、香草精、鹽和肉桂粉,攪拌均勻,最後拌入燕麥和泡打粉。
- 將約 ¼ cup 的麵糰加入每個馬芬烤模中,撒上配料,並以湯匙將配料輕壓至麵糰中。
- 放入烤箱烘焙 30 分鐘,冷卻 5 鐘後再食用。亦可在完全冷卻後密封儲存或冷凍。
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