Baby Claire and Baby Julie

忙碌而充實的一年又過去了，這陣子在廚房的產出很少，趁著春節假期，要好好把囤積多時的烘培材料消耗掉。除夕當天先做了棉花糖夾心巧克力派，讓打入冷宮 (冰箱) 的 Rocky Mountain Marshmallows 發揮點作用。

看起來有沒有比以前做的進步呢？

大年初一則推出新作─蔓越莓燕麥瑪芬蛋糕，食譜來源為 The Harried Cook 的 Oatmeal Cranberry Muffins。選擇這份食譜的原因是為了冰箱冷凍已久的蔓越莓，加上手邊剛好有燕麥片。

材料：

0. 燕麥片 5 大匙
0. 牛奶 140 ml
0. 香草精 1 茶匙
0. 自發麵粉 1 cup (相當於中筋麵粉 1 cup + 泡打粉 1 1/4 茶匙 + 鹽 1/4 茶匙)
0. 蘇打粉 1/2 茶匙 
0. 鹽 1/4 茶匙
0. 黃糖 1/3 cup
0. 蔓越莓乾 1/2 cup (預留少許作為最後裝飾用)
0. 蛋 1 顆 (些微打發備用)
0. 芥花子油 (canola oil) 3 大匙
0. 糖粉 50 克

方法：

0. 將烤箱預熱至 200 度，燕麥片浸泡於牛奶和香草精中至少 10 分鐘。
0. 混合麵粉、蘇打粉、鹽和糖，最後拌入蔓越莓乾。
0. 將油和蛋與泡軟的燕麥片混合，加進步驟 2 的麵粉混合物中，攪拌均勻。
0. 把麵糰加進瑪芬蛋糕烤模，並於一空的烤模中加些水與蛋糕一起烘焙，可使瑪芬蛋糕保持濕潤。
0. 烘焙約 20 分鐘，或直到麵糰表面變硬後取出，於烤盤中冷卻 10 分鐘，再由烤盤移出。
0. 將糖粉與適量的水混合均勻，把糖水淋在瑪芬蛋糕上，使蛋糕吸收糖水，最後以剩餘的蔓越莓裝飾，即可趁熱食用。

與原版食譜的成品有些差距，但口味很不錯喔！

結果與討論：

蛋糕本身甜度不高，所以淋上糖水的步驟有其必要，也會賦予蛋糕溼潤度。燕麥片以牛奶浸泡之後，再經過烘焙，好像與麵糰融合，幾乎吃不到燕麥 "片" 的口感，讓人忘了它的存在呢！