Baby Claire and Baby Julie

自從看了 marthastewart.com 的 Cold Weather Comfort Menu，我就一直想試試其中的 Popovers。Popovers 在 Carol 自在生活的食譜中譯作「雞蛋泡泡芙」，故在此沿用。Popovers 是 Cold Weather Comfort Menu 中的前菜，但我們把它當早餐吃，配果醬或鮮奶油都很不錯喔！

材料：

0. 全脂牛奶 2 1/2 cups
0. 中筋麵粉 2 1/2 cups
0. 鹽 1 茶匙
0. 蛋 6 顆，打散備用
0. 無鹽奶油，於室溫下軟化備用

方法：

0. 將烤箱預熱至攝氏 210 度。
0. 混合牛奶、麵粉和鹽，再加入蛋攪拌，麵糰會有結塊情形，不用攪拌到完全混勻。
0. 將烤模放進烤箱加熱 5 分鐘，然後在烤模內塗上奶油 (原版食譜用 popover pan，我用一般的瑪芬蛋糕烤模)。
0. 在烤模內加入比烤模高度一半再多一點的麵團，烘焙 20 分鐘後，將烤箱溫度降至攝氏 175 度，繼續烘焙至泡芙呈金黃色，約 25 分鐘。
0. 將烤模由烤箱取出，冷卻 5 分鐘，然後將泡芙由烤模取出，趁熱食用。

剛出爐的 popovers


裡面是中空的喔！

結果與討論：

麵團剛放進烤箱的時候沒什麼動靜，我以為失敗了，加熱約十幾分鐘後，麵團突然像爆米花一樣快速膨脹，真有成就感呢！因為我用的瑪芬蛋糕烤模是方形的，所以膨脹之後的 popovers 形狀有些稜角，換成圓形烤模做出來的 popovers 可能會自然一點。