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星期五通常是我在家工作的日子,所以這天往往有比較多時間為家人準備早餐。其實鬆餅不算新花樣了,大約在我大四那年打工的時候學會的,但是自己調配鬆餅粉則是後來的事。我一直都是用 Food Network 的 "Instant" Pancake Mix 做鬆餅,可以一次配製較大量的鬆餅粉,用不完還可保存約三個月。
然而,仗著做鬆餅萬無一失的心態,我常在鬆餅粉裡亂搞,加些有的沒的,導致失敗率節節上升,使得本來就不是那麼喜歡鬆餅的 Henry 更加反感。這次要不是晴晴指定要吃 pancakes,為娘的我也不會重出江湖做鬆餅。為了重拾名聲,這次我學乖了,起了個大早,小心翼翼地按照食譜調配,深怕又有什麼閃失,連女兒都對我失去信心...
鬆餅粉原料:
- 中筋麵粉 2 cups
- 蘇打粉 1/2 茶匙
- 泡打粉 1 茶匙
- 鹽 1 茶匙
- 糖 2 大匙
原版食譜是將以上原料的份量乘以三作為 "Instant" Pancake Mix,用剩的可儲存備用。
鬆餅原料:
- 蛋 2 顆
- 酸奶 (buttermilk) 2 cups (在此以 2 大匙白醋加 2 cups 牛奶替代)
- 熔化的奶油 4 大匙
- 鬆餅粉 2 cups
方法:
- 將蛋白與酸奶混合。
- 將蛋黃與奶油混合後,再加入步驟 1 的混合物攪拌均勻。
- 加入預拌好的鬆餅粉。
- 將平底鍋預熱,塗上一層奶油,多餘的奶油可以紙巾擦拭去除。
- 輕輕倒下一匙麵糰,煎至麵糰邊緣些微起泡,即可翻面。
- 再煎 2~3 分鐘,就有熱騰騰的鬆餅可吃囉!
結果與討論:
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這個份量的材料可以做出夠我們 (我、Henry 和晴晴) 吃兩餐的鬆餅。全站熱搜
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